在日前舉行的廣州市政協(xié)會議聯(lián)組討論中，政協(xié)委員劉維嘉再次提起餐飲行業(yè)稅費過重的話題，他算了一筆賬，“以酒樓98元一例的白斬雞為例，現(xiàn)在酒樓每賣一只白斬雞，要賠4.35元。”
俗話說，“千做萬做，蝕本生意不做。”賣一只白斬雞要虧4元多，餐飲企業(yè)面對這個難題，一般來說可以選擇漲價。但是，在餐飲企業(yè)競爭激烈的背景下，漲價的結(jié)果便是趕跑消費者，因此，更多的老板只能將這種虧損在別的菜肴上補回來，但長此下去，會造成餐館整體的盈利水平下降。
劉維嘉委員的調(diào)研材料表明，近兩年來，廣州市經(jīng)營面積在3000平方米以上的大中型餐飲企業(yè)，效益出現(xiàn)了顯著下滑，普遍面臨微利甚至虧本的窘境。劉委員調(diào)研的是規(guī)模較大的餐館，事實上許多普通消費者近兩年都有這樣的感覺：周圍那些為我們提供家常簡餐的小型飲食店，開開關(guān)關(guān)比前幾年頻繁多了。
餐飲企業(yè)的成本，包括房租、人力、食材、能耗等，但是*5的成本卻是稅費。劉維嘉委員提供的材料表明，餐飲企業(yè)承擔(dān)的稅費普遍有50項之多，包括稅收13項，社會保障金6項，行政事業(yè)性收費和政府指定項目收費29項，這些稅費加起來，占到了企業(yè)總營收的12.5%，也就是說，餐飲企業(yè)每收入100元，要交12.5元的稅費。加上其他各項硬性成本，餐飲企業(yè)能夠賺到的利潤就微乎其微了，像白斬雞這樣的招牌粵菜只能虧本賺吆喝，也就不難理解。
目前，隨著中國經(jīng)濟增長速度的減退，從政府到民間，都對減輕企業(yè)負擔(dān)產(chǎn)生了很高的期待，去年底召開的中央經(jīng)濟工作會議還把降成本列為今年經(jīng)濟工作的一個重要內(nèi)容。但是，說到降成本，輿論更多的是指向?qū)嶓w性工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，對于像餐飲這樣的消費服務(wù)業(yè)的降成本并不是很重視，甚至在一些政策的制訂上還偏向于對餐飲業(yè)的限制。比如，對餐飲業(yè)收取的水費和電費，不僅高于民用水電費，甚至高于工業(yè)企業(yè)，這既使餐飲業(yè)受到了不公平的市場待遇，客觀上也損害了消費者的利益。餐飲企業(yè)所負擔(dān)的稅費，最終都要轉(zhuǎn)移到消費者身上，而消費者逃脫這種高收費的*10辦法便是壓縮消費，這從本質(zhì)上來說對政府的利益也造成了損害。
高成本不僅使餐飲企業(yè)難以持續(xù)生存，客觀上也損害了消費者的幸福感，當(dāng)消費者因為高價格而減少外出餐飲的時候，客觀上也對服務(wù)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了抑制效應(yīng)，不利于政府穩(wěn)增長的決策。
因此，政府應(yīng)該研究將餐飲業(yè)的減負納入到中央降成本的部署之中，采取切實措施歸并稅費項目，讓餐飲業(yè)有利可圖，也讓餐飲業(yè)成為政府正在倡導(dǎo)的“雙創(chuàng)”的一個方向。
本文來源：信息時報