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  一、什么是企業(yè):以盈利為目的的經(jīng)濟組織
  正是因為企業(yè)是盈利為目的,所以企業(yè)從成立的那一天起,就面臨著激烈的市場競爭,始終處于生存、倒閉、發(fā)展、萎縮的矛盾之中,企業(yè)管理的首要任務(wù)是生存,只有生存才能獲利,企業(yè)管理的目標“生存、發(fā)展、獲利”(過程和一個人一樣)
  企業(yè)生存的基礎(chǔ)是市場,要占領(lǐng)市場就必須要有獨特的經(jīng)營方式,不斷創(chuàng)新,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)占領(lǐng)市場,同時在合理的前提下不斷降低成本,減少支出,提高企業(yè)競爭能力。
 
  二、企業(yè)成立的過程(選型)
 ?。?)籌資(2)投資(3)資金運作即經(jīng)營活動(4)資金分配
 ?。ㄒ唬┗I資:籌措資金。
 ?。ǘ┩顿Y:預(yù)測、法例、預(yù)算、控制、分析。
  例:餐飲業(yè):朝陽產(chǎn)生、品牌優(yōu)勢、成功的管理經(jīng)驗、本土化(入鄉(xiāng)隨俗)
 ?。ㄈ┵Y金運作(生產(chǎn)經(jīng)營,錢—物—錢)
  (四)資金分配(利潤分配)
 
  三、財務(wù)在企業(yè)經(jīng)營中的作用
  財務(wù)的兩大技能(核算、監(jiān)督)
 ?。ㄒ唬┖怂悖壕褪抢脤I(yè)的,科學(xué)的,計算方法,為企業(yè)作好經(jīng)營分析。
  (二)通過核算,提供分析,監(jiān)督財產(chǎn)完狀況及作用狀況。
 
  四、成本管理
  (1)為什么要加強企業(yè)成本管理,成本管理是企業(yè)競爭能力的表現(xiàn),是增加利潤的根本途徑,其抵御內(nèi)外壓力,求得生存的保障,是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。
 ?。?)成本的概念,成本一詞被人們廣泛使用,即使在同一領(lǐng)域中,同一個企業(yè)同一個人身上成本的概念,都是在不斷變化的,例:后廚主管,廳面的主管,單店的經(jīng)理,昆明公司經(jīng)理(火、中)、整休,云貴公司,所以要定義成本,首先要定義收入,成本配比原則的情況下,成本的概念都正確。
 ?。?)成本的特征:
  (一)資源的耗費
 ?。ǘ┦且载泿庞嬎愕暮馁M
 ?。ㄈ┦翘囟▽c的耗費
 ?。ㄋ模┦钦=?jīng)營活動的耗費
  (4)成本管理是企業(yè)管理者在滿足客戶需要的前提下,在控制成本與降低成本的過程中所系取的一切手段,目的是以最低的成本達到預(yù)先規(guī)定的質(zhì)量、數(shù)量與其他要求。
 ?。?)成本管理的目的可分為降低、控制兩種。
 ?。ㄒ唬┛刂剖侵冈诤硕ㄖ笜讼碌墓芾?/div>
 ?。ǘ┙档?、務(wù)析會因,系取措施,合理降低。
 ?。?)控制系統(tǒng)的組成
  (一)組織系統(tǒng)
 ?。ǘ┬畔⑾到y(tǒng)
 ?。ㄈ┛己?/div>
  (四)獎勵
 ?。?)成本控制原則
  (一)經(jīng)濟原則:指推行成本控制而發(fā)生的成本,不應(yīng)超過因缺少控制而喪失的經(jīng)濟利益。
  (二)因地制宜:控制系統(tǒng)要適合企業(yè)自身的特點,不可照搬。
 ?。ㄈT參加:任何成本都是人的某種作出的結(jié)果,只能由參與或者有權(quán)干預(yù)治功的人來控制,不能指望局外人來控制,任何成本控制方法,其本質(zhì)就是要設(shè)法影響執(zhí)行作業(yè)的人,讓他們自發(fā)地進行自我控制,所以每一位員工都負有成本責(zé)任成本控制是全體員工的共同任務(wù),只有通過全體員工的共同努力才能完成。
  成本控制對員工的要求:具有控制成本的愿望和控制成本的意識,養(yǎng)成節(jié)約成本的習(xí)慣,關(guān)心成本控制的結(jié)果,理解成本控制的意義,有效控制成本的關(guān)鍵是調(diào)動員工的積極性,主觀能動性。
  每個人都不希望別人來控制自己,大家在領(lǐng)取獎金時總春風(fēng)得意,笑容滿面,似乎忘記了獎金的產(chǎn)生過程,這其中有多少辛酸苦辯,有多少矛盾產(chǎn)生,沒有想起獎金是在監(jiān)督下完成的,嚴格控制不是一件令人愉快的事,不論是主管經(jīng)理、員工都是如此,但控制在任何時候都是必須的。
 ?。?)成本控制要注意如下幾個問題:
 ?。ㄒ唬┯锌陀^、準確、適用的控制標準。
 ?。ǘ┕膭顓⑴c制定標準
 ?。ㄈ┳寙T工了解企業(yè)的困難和實際情況
 ?。ㄋ模┙⑦m當(dāng)?shù)莫剟畲胧?/div>
  (五)冷靜地處理成本超支和過失
  在分析成本不利差異時,應(yīng)尋求解決為準,而不是找“罪犯”。
 
  五、領(lǐng)導(dǎo)推動原則
  成本控制對企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的要求是:
 ?。?)重視并全力支持成本控制
 ?。?)具有完成成本目標的決心、信心
 ?。?)具有實事求是的精神
 ?。?)以身作則
 
  六、成本降低
 ?。?)成本降低與成本控制的區(qū)別
 ?。ㄒ唬┛刂埔酝瓿上揞~為目標,降低則以最小化為目標
 ?。ǘ┛刂苾H限于有指標的項目,降低則指全部
 ?。ㄈ┛刂剖窃趫?zhí)行過程中努力實現(xiàn)目標,降低則包括,預(yù)處、決策、調(diào)整
 ?。ㄋ模┛刂莆姆Q絕對控制,降低,稱相對控制
 ?。?)降低的原則
 ?。ㄒ唬┮灶櫩蜑橹行?/div>
 ?。ǘ┛茖W(xué)分析生產(chǎn)過程
 ?。ㄈ┲饕繕耸墙档蛦挝怀杀?/div>
 ?。ㄋ模┛孔陨砹α?、降低成本、不能從顧客
 ?。ㄎ澹┮掷m(xù)降低
 ?。?)降低的主要途徑
 ?。ㄒ唬╅_發(fā)新產(chǎn)品,改變成本結(jié)構(gòu)
  (二)采用新的設(shè)備、工藝、材料
 ?。ㄈ╅_展成本管理
  (四)改進員工的思想意識,提高技術(shù)水平
 
  七、成本分類
 ?。ㄒ唬┌唇?jīng)濟性質(zhì)分為:材料、動力、工資、折舊、稅金等
 ?。ǘ┌从猛痉郑荷a(chǎn)成本、銷售成本、管理成本。
 ?。ㄈ┌闯杀玖?xí)性分為:固定成本、變動成本、半變動成本
  注:固定成本:房租,要采取合理的措施,降低單位固定成本,可以降低。
  變動成本:水、電、汽要盡量合理降低。
  半變動成本:工資,要適量運用,以期達到a1平衡。

 
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