2023研究生考試即將開始，2023考研備考正在進行。為幫助大家，小編準備了2023佛山科學技術學院食品營養(yǎng)學考試大綱的內容。更多考研信息的內容，請大家關注高頓考研網。? 2023考研備考資料領取
科目名稱：食品營養(yǎng)學
一、考查目標
《食品營養(yǎng)學》要求考生全面理解和掌握營養(yǎng)學的基本理論知識，明確不同人群的營養(yǎng)需求特點與膳食原則，認識各類食品的營養(yǎng)價值及營養(yǎng)素在食品加工與儲藏過程中的變化規(guī)律，并掌握食品營養(yǎng)強化的原理與方法，了解膳食營養(yǎng)與健康的關系、社區(qū)營養(yǎng)的主要內容與工作方法。考試內容主要包括：食物的體內過程、基礎營養(yǎng)、不同人群的營養(yǎng)、各類食物的營養(yǎng)、食品的營養(yǎng)素強化與營養(yǎng)標簽、營養(yǎng)與慢性病、社區(qū)營養(yǎng)等。
二、考試形式與試卷結構
（一）試卷成績及考試時間
1.線下考試形式：本試卷滿分為100分，考試時間120分鐘。
2.線上考試形式：滿分為50分。
備注：采用線上還是線下考試形式屆時根據學校具體要求確定。
（二）答題方式
1.線下考試：閉卷，筆試。
2.線上考試：面試形式作答。
（三）試卷內容結構
從主要考試內容中隨機抽取重要知識點出題，各部分內容所涵蓋重要知識點的比例大致為：
食物的體內過程，5%左右基礎營養(yǎng)，50%左右
不同人群的營養(yǎng)，10%左右
食品的營養(yǎng)素強化與營養(yǎng)標簽，5%左右各類食物的營養(yǎng)，10%左右
營養(yǎng)與慢性病，10%左右社區(qū)營養(yǎng)，10%左右
（四）試卷題型結構
1.問答題：5小題，每小題20分，共100分
（說明：以上題型及知識點權重僅作參考，根據需要可作調整）
三、考查范圍
1.食物的體內過程
1.1物質的消化吸收部位
1.2主要營養(yǎng)素的消化吸收和運輸
1.3營養(yǎng)素的體內代謝
1.4營養(yǎng)代謝物質的排泄
2.基礎營養(yǎng)
2.1能量
2.2碳水化合物
2.3脂類
2.4蛋白質
2.5礦物質
2.6維生素
2.7重要功能因子
3.不同人群的營養(yǎng)
3.1孕婦和乳母的營養(yǎng)與膳食
3.2特殊年齡人群的營養(yǎng)
3.3素食人群的合理膳食
3.4特殊環(huán)境人群的營養(yǎng)與膳食
4.各類食物的營養(yǎng)
4.1食品營養(yǎng)價值的評定及意義
4.2谷類食品的營養(yǎng)價值
4.3豆類及堅果類的營養(yǎng)價值
4.4蔬菜和水果的營養(yǎng)價值
4.5肉類、水產品的營養(yǎng)價值
4.6乳和乳制品的營養(yǎng)價值
4.7蛋類的營養(yǎng)價值
5.食品的營養(yǎng)素強化與營養(yǎng)標簽
5.1食品營養(yǎng)強化概述
5.2食品營養(yǎng)強化的基本原則
5.3食品營養(yǎng)強化技術
5.4營養(yǎng)強化食品的種類和生產
5.5營養(yǎng)標簽
6.營養(yǎng)與慢性病
6.1營養(yǎng)與腫瘤
6.2營養(yǎng)與心血管疾病
6.3營養(yǎng)與糖尿病
6.4營養(yǎng)與肥胖
7.社區(qū)營養(yǎng)
7.1膳食營養(yǎng)素參考攝入量
7.2膳食結構與膳食指南
7.3食譜編制
7.4營養(yǎng)調查
7.5營養(yǎng)監(jiān)測
7.6改善社區(qū)營養(yǎng)的宏觀措施
參考書目：
[1]孫遠明劉春紅．食品營養(yǎng)學（第3版）．北京：中國農業(yè)大學出版社，2019．
原文出處：佛山科學技術學院官網
以上就是【2023佛山科學技術學院食品營養(yǎng)學考試大綱】的全部解答，如果你想要學習【考研專業(yè)】更多這方面的知識，歡迎大家前往高頓考研考試頻道！